Hej på dig ♥
Vilken vecka det varit. Fem dagar av sju har jag tillbringat vid villan i Närpes. Länge sen jag har kopplat av så mycket som jag gjort dessa dagar. När man är på villan spelar det ingen roll vad klockan är. Vardagen känns långt borta och är så lätt att bara vara. Det finns bara här och nu.
Och det är minst lika länge sen jag har ätit så mycket god mat. Denna härliga skapelse till exempel. En gluten-, mjök- och sockerfri chokladkaka med kokosgrädde och färska jordgubbar. Den fick bli vår nya version av den traditionella jordgubbstårtan. Två kakor blev uppätna under de gångna dagarna, och båda två blev riktigt omtyckta. Receptet hittade jag på Tuulias vackra blogg.
Tycker du om choklad och jordgubbar kan du inte annat än att testa. 😉
Kram Nathalie ♡
GLUTENFRI CHOKLADKAKA
20 cm form med löstagbar kant
2 mogna bananer
4 ägg
10 färska dadlar
1 dl kakao utan tillsatt socker
1 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljpulver (kan uteslutas)
+ choklad-kokosgrädde
+ färska jordgubbar eller andra bär
Värm ugnen till 200°. Skiva bananerna och lägg dem i en matberedare tillsammans med äggen. Mixa till en slät smet. Ta bort kärnona ur dadlarna och lägg till de resterade ingredienserna i matberedaren och mixa allt till en slät smet. Smaka och tillsätt mera sötning om det behövs.
Klä en form med bakplåtspapper och stryk lite kokosolja på kanterna. Häll i smeten och grädda i ugnen i ca 20 minuter. Testa om kakan är färdig genom att trycka ner en tandpetare i mitten. Kakan är färdig när ingen smet lämnar kvar på tandpetaren. Låt kakan svalna innan du lösgör den från formen. Kakan smakar bäst efter en natt i kylen. Innan servering dekorerar du med choklad-kokosgrädde och färska jordgubbar.
CHOKLAD-KOKOSGRÄDDE
1 burk fet kokosmjölk (kyld)
2 msk kakao
3 msk honung
Öppna burken med kokosmjölk. Gröp ur den tjocka grädden och sätt i en skål. Lägg till kakao och honung och vispa sedan grädden med en elvisp. Smaka och tillsätt mera kakao eller honung om det behövs. Ställ grädden i kylen om den blev för lös.
