Hej!
Jag hade tänkt skriva om något helt annat idag. Om varför jag skrivit så lite under sommaren. Om vad jag vet och inte vet. Om bloggen, om mitt skrivande, om hur jag vill ha det. Jag är inne i en period där jag funderar mycket. På det mesta i livet. Allra mest på vad jag riktigt vill göra när jag blir stor. Jag börjar se det klarare. För varje dag blir det tydligare. Tror jag åtminstone. Och jag ska skriva om det. Jag behöver bara sätta ord på det först.
Därför blir det en blåbärs- och hallonpaj idag istället.
Bara för att det är så mycket enklare. Och för att den här blev så god. Trots att den är både gluten-, socker- och mjölkfri. Yes!
Ända sedan jag var liten har blåbärspaj varit min favoritpaj. Speciellt den här tiden på året. Med smör, socker och vetemjöl. Och så en härlig kräm på gräddfil, ägg och ännu mera socker. Och bären såklart. Och den obligatoriska vaniljsåsen!
Det här är första gången jag försöker mig på att göra en ”riktig” blåbärspaj sedan jag började mitt glutenfria liv hösten 2014. Inga nötbitar eller smuldegar med dadlar. Utan en ordentlig deg som smakar sött. Och där kokosgrädden får agera vaniljsås.
Nu ska jag se om jag till och med får början på ett inlägg om något av det jag funderar på. Ta du och testa pajen sålänge.
Kram Nathalie ♡
GLUTENFRI BLÅBÄRS- OCH HALLONPAJ
4 1/2 dl glutenfria havregryn
1 1/2 dl mandelmjöl
1 ägg
1/2 dl kokossirap
1/2 dl smält kokosolja
nypa salt
5 dl färska blåbär
1 dl färska hallon
(använder du frysta bär ska du låta dem tina helt och sedan hälla bort vätskan)
2 ägg
1 1/2 dl tjock kokosmjölk
1 msk kokossirap
1/2 tsk äkta vaniljpulver
1. Värm ugnen till 175°. Mixa havregrynen till ett grovt mjöl. Lägg till mandelmjöl, ägg, kokossirap, kokosoilja och salt. Mixa till en kletig deg.
2. Smörj en stor form (Ø 20-22 cm) med kokosolja. Tryck ut degen i formen. Fukta händerna så går det lättare.
3. Häll över bären.
4. Blanda ägg, kokosmjölk, kokossirap och vaniljpulver med en gaffel. Häll jämt över pajen.
5. Grädda i mittersta delen av ugnen i ca 30 minuter. Kanterna på pajen ska vara gyllenbruna. Låt stå i kylskåpet över natten innan servering, då hinner fyllningen sätta sig och bli tjockare. Servera med kokos-vaniljgrädde.
KOKOS-VANILJGRÄDDE
1 burk fet kokosmjölk (á 400 ml, kyld över natten)
2 msk citronsaft
1 msk kokossirap
1/2 tsk äkta vaniljpulver
Gröp ur den tjocka grädden som stigit upp till ytan. Vispa till en fluffig grädde. Lägg till citronsaft, kokossirap och vaniljpulver och vispa lite till.
