Något som ska vara riktigt trendigt i matvärlden just nu är batattoast.
Japp, du hörde rätt. Batat (sötpotatis) agerar bröd och toppas med en massa härligt pålägg. Jag testade att göra dessa batattoast redan i vintras, då med inspiration från denna tjej. Receptet och bilderna hamnade dock längre och längre bak i arkivet och det var först när jag här om dagen läste en artikel om den nya trendrätten som jag kom ihåg mina toastisar.
Jag åt mina med stekta champinjoner och en fyllig avokado- och persiljakräm med lime. Trots att det var så länge sedan vill jag nog dra mig till minnes att det var jättegott. En perfekt lättare lunch. Toppingen kan man ju sedan variera i all oändlighet. Ägg, ost, bacon, tonfisk… Ja, you name it.
Receptet finns längre ner om du vill testa.
Nathalie ♡
Batattoast med avokadokräm och champinjoner
1 medelstor batat
1 msk olivolja
1 tsk örtsalt
10 färska champinjoner
1/2 liten gul lök
1/2 tsk salt
smör eller kokosolja att steka i
1 avokado
1 stor näve färsk persilja
1/2 tsk örtsalt
saft från 1/2 lime
1. Värm ugnen till 200°. Tvätta bataten och skär i två avlånga ”brödskivor på det bredaste stället. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och smörj sedan med olja och salta med örtsaltet. Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter.
2. Skala och hacka löken och stek i smör i några minuter. Skölj och skiva champinjonerna och lägg dem i stekpannan tillsammans med löken. Smaka av med salt.
3. Mixa avokado och persilja tillsammans med örtsalt och limesaft. Smaka av med mera örtsalt och lime.
4. Toppa batattoasten med avokado- och persiljakrämen och champinjonerna.
