I DAG ÄR EN STOR DAG!
Första gången ever mina recept finns med i tidningen. Ah, vilken känsla! Nog är det ju bara något speciellt med att se sin text och sina egna bilder tryckta i ett så allmänt och välspritt format. Sevendays julbilaga med flera sidor juligt material ingår allstå i ÖT och Vasabladet i dag.
Jag tänker inte säga så mycket mera, nu ska jag bara njuta av känslan. Här kommer recepten i bloggformat också, enjoy!
KRAM ❤
PEPPARKAKSGLASS MED LINGON (2-3 portioner)
3 dl fet kokosmjölk
1 dl blötlagda cashewnötter
1 mogen banan
2 tsk pepparkakskydda
1 msk honung
0,5 dl lingon
1. Skölj cashewnötterna och mixa tillsammans med kokosmjölk. Lägg till de övriga ingredienserna förutom lingon och mixa till en slät smet.
2. Rör till sist ner lingon och häll över glasssmeten i en låda eller burk med lock.
3. Ställ i frysen i ca 3-4 timmar. Rör om med jämna mellanrum för att slippa iskristaller. Vid djupfrysning är det bra att ta upp glassen för att tina en stund innan servering.
CAKE POPS MED PEPPARKAKA (ca 20 st)
170g färdigkokta vita bönor (avrunna)
10 st färska dadlar (kärnorna borttagna)
1 dl kakao
1 tsk pepparkakskrydda
0,5 dl smält kokosolja
60g mörk choklad (minst 70% kakao)
krossade glutenfria pepparkakor
grillpinnar
1. Mixa vita bönor, dadlar, kakao och pepparkakskrydda i en matberedare. Rör till sist ner kokosoljan.
2. Rulla degen till bollar och tryck i en grillpinne i varje. Smält choklad över vattenbad och doppa cake popsen i chokladen. Strö över pepparkakskrosset och förvara kallt.
KNÄCK MED PEPPARKAKA OCH FLINGSALT (ca 10 st)
2 dl fet kokosmjölk
0,5 dl kokossocker
2 msk flytande honung
0,5 tsk pepparkakskydda
1 msk kokosolja
flingsalt
1. Koka upp kokosmjölk, kokossocker och honung i en stor kastrull. Sänk sedan till medellågt värme och låt knäcksmeten puttra tills det tjocknat, ca 15-20 min.
2. Rör till sist ner pepparkakskrydda och kokosolja och häll genast över smeten i knäckformar. Toppa med lite flingsalt och ställ i kylskåpet i 1-2 timmar.
