I morgon är det äntligen fastlagstisdag!
I lördags på jobbet åt jag min första fastlagsbulle på säkert 4 år. Glutenfri var den såklart, men ändå en helt ”vanlig” bulle med socker och riktig grädde. Och den var så himla god!
I går bestämde jag mig för att baka en lite hälsosammare variant av fastlagsbullen och hittade ett recept på Hannas blogg som jag fastnade för. Veganska, gluten- och sockerfria wraps! I orginalreceptet var wrapsen fyllda med mandelmassa och kokosgrädde, men jag lade också till lite hallonsylt i mina.
Oj, vad jag njöt av att ställa mig i köket och försvinna in i mitt flow. Har inte bakat sedan innan jul och inte heller fotograferat. Och nu kan jag återigen konstatera att jag verkligen älskar detta. Att baka och pyssla på i köket, välja fat och tillbehör, ställa i ordning och styla lite och sedan fotografera det jag skapat. Tack inspirationen för att du kom tillbaka! Jag har saknat dig.
Vill du baka något lite hälsosammare och lite annorlunda till tisdagen ska du absolut testa dessa. Jättegoda blev dom. Igår åt jag två och snart ska jag äta en som mellanmål innan jobbet. Får se när den sista också försvinner..
Ha en skön vecka allihopa, ut och njut av det fina vintervädret så länge det varar!
WRAPS
4 st wraps
2 msk chiafrön blandat med 6 msk vatten
2 msk kokossocker
2 msk mandelmjöl
2 msk kokosmjöl
2 msk potatismjöl
3/4 msk fiberhusk
3/4 tsk bakpulver
1 msk smält kokosolja
3/4 tsk kardemumma
1 nypa salt
1/2 dl valfri mjölk (jag använde havremjölk)
GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 225C.
2. Smält kokosoljan på låg värme i en kastrull, ställ åt sidan för att svalna.
3. Blanda chiafröna med vattnet, rör om tills du har en geléaktig massa.
4. Blanda alla torra ingredienser i en skål.
5. Blanda sedan samtliga ingredienser till en jämn deg i en skål. Låt degen svälla ca 5 minuter.
6. Dela degen i 4 lika stora delar.
7. Kavla ut varje degbit mellan två bakplåtspapper. Kavla degen tunt, ca 2-3 mm tjock.
8. Grädda i 5-7 minuter. Låt svalna innan servering.
9. Bred på mandelmassa, hallon-chiasylt och klicka på kokosgrädden, vik ihop, servera och njut!
MANDELMASSA
1 dl mandelmjöl
3 msk valfri mjölk (jag använde havremjölk)
1 msk agave sirap
Blanda ihop alla ingredienserna i en skål. Tillsätt mera vätska om massan blir för tjock.
HALLON-CHIASYLT
2 dl hallon
1,5 msk agavesirap
1/2 msk chiafrön
Koka upp alla ingredienserna i en kastrull. Låt sylten svalna och tjockna.
KOKOSGRÄDDE
1 burk kokosmjölk á 400 ml (kyld över natten)
1 msk citronsaft
1 msk agavesirap
Gröp ur den tjocka grädden som stigit upp till ytan i burken med kokosmjölk. Vispa till en fluffig grädde tillsammans med citronsaft och agavesirap.
